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Queijo
de origem francesa, seu nome significa “pequeno tolete”. É um
queijo fresco moldado a mão no formato sugerido pelo
nome, de sabor leve e consistência pastosa. Queijo fresco, de coagulação lática, conformado a mão, e massa levemente prensada. A massa deste queijo é fina e um pouco pastosa com sabor ácido, característico do processo de fabricação. Este queijo, bem como outros queijos frescos, deve ser servido frio, e tão logo quanto possível, deve ser reembalado e conservado sob refrigeração. O Buchette pode ser consumido no café da manhã e como tem consistência um pouco pastosa, acompanha muito a pães especiais e torradinhas no ante-pasto. Pode também ser utilizado em saladas, ou gratinado sobre torradas. |