| Chabichou
, queijo em formato cilíndrico coberto pelo fungo
branco do Camembert, de sabor delicado e ligeiramente
doce, com um pouco de sal.
O Chabichou é originário do oeste da França
(Poitou-Charentes), onde é produzido, com leite de cabra,
o Chabichou de Poitou (AOC - Appellation d’Origine Contrôlée).
Nessa região, o queijo apresenta a casca recoberta por
mofos naturais brancos de formato cilindrico.Seu sabor é delicado
e ligriramente doce, com um pouco de sal. Queijo de massa mole
(textura uniforme e cremosa), não prensada e não
cozida com casca recoberta por mofos brancos. Sua maturação
ocorre da casca para o interior, muito influenciada pelo
Penicillium (mofo branco) da casca. |
