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Trata-se
de um queijo de massa semidura, holandês, produzido em várias
regiões a partir de leite de vaca gordo ou semidesnatado,
com formato esférico (prensado na forma de uma bola)
e peso médio de 1,5 kg. A casca é pouco percebida,
coberta com uma cera vermelha. O ideal é consumir o
edam jovem quando sua textura é ainda flexível
(evite os queijos borrachudos). O sabor adocicado e suave lembra
nozes. O edam revestido com cera preta significa que foi maturado
por pelo menos 17 semanas. |