Produto
grego tradicional que se faz misturando leite de cabra
e de ovelha. Tem um gosto
excepcional, uma bonita cor branca e tem baixos níveis
de gordura.
O queijo feta é colocado em recipientes de madeira ou
plástico para maturar. A maturação faz-se
em duas fases. Primeiro o queijo tem que ficar 15 dias sob condições
de temperatura e humidade controladas. A segunda fase tem lugar
em refrigeradores com uma temperatura estável e tem uma
duração superior a 30 dias. O uso de conservantes
não é permitido na produção deste
queijo.
Os gregos adoram-no e faz parte da sua alimentação
diária. O feta é servido a acompanhar refeições
e também usado na preparação de diversos
pratos. É óptimo nas saladas de Verão juntamente
com tomate e pepino, cebola e oregãos. As tartes de queijo,
de diferentes formas, feitas com massa folhada, têm o queijo
feta como base. Ktipiti, um prato feito com pimentos quentes
e feta, é uma deliciosa entrada para acompanhar com ouzo
nos dias quentes de Verão. O feta é também
usado para fazer lulas fritas (calamares) ou filetes de peixe
estufados. |
