Proveniente
de Piemonte, Lombardia, Emilia Romagna, Veneto e Trentino,
o grana padano é um queijo duro, elaborado com leite
cru de vaca e tem a forma de um tambor pesando de 24 kg a
40 kg. Apresenta uma casca muito dura, de cor amarelo forte,
de textura lisa, grossa e, normalmente, oleosa.O grana padano
deve ter um gosto fresco frutado e doce (lembrando abacaxi).
Um verdadeiro grana padano e em boas condições
de armazenamento deve ter um gosto suave e jamais ser amargo.
A parte interna do queijo deve ter uma cor amarelo-claro
e de textura dura.
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