Prato |
O
queijo Prato é um dos queijos
mais populares do Brasil. Foi introduzido na década
de 20, na região do sul de Minas, através
de imigrantes dinamarqueses. As origens do queijo Prato
remontam, portanto, aos queijos Dambo e Tybo (dinamarqueses)
e Gouda (holandês).
No Brasil sua tecnologia foi adaptada às condições
locais, o que explica as diferenças de sabor e textura
observadas em relação aos queijos que lhe deram
origem. Enquanto aqueles se apresentam sempre com textura
mais aberta, com olhaduras regulares e pequenas, o Prato
pode ser encontrado tanto com olhaduras regulares ou irregulares
como também completamente fechado. Além disso, é largamente
utilizado para o consumo indireto, em sanduíches por
exemplo.
Trata-se de um queijo de massa semi-cozida (40 a 42ºC)
e lavada, o que explica sua consistência macia e sabor
suave. A fatiabilidade deve ser um de suas características
principais. O rendimento da fabricação se situa
por volta de 9,5 a 10 litros de leite por quilo de queijo.
Os queijos Lanche, Estepe, Bola e Cobocó são
considerados variedades do queijo Prato, basicamente diferenciando-se
pelo formato.
|
|
Caracteristicas
do Queijo: |
Massa
Mole |
Leite
de Vaca |
Brasil |
Sabor
Suave |
|
