Quark
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Quark é um
queijo fresco de Leste origem europeia.
É mole, branco e sem maturação, semelhante ao fromage frais.
Não é a mesma coisa que o cream cheese ou queijo cottage. É distinto
de ricota por ricota (em italiano: recooked) é feita a partir de soro
de leite escaldado. Tem geralmente muito menor teor de gordura (quase o mesmo
do iogurte) de creme de queijos e não tem adição de sal.
O nome vem da Quark Alemão, que por sua vez é derivado do TVAROG
eslava, que significa “requeijão”. Na Austria o nome Topfen
(queijo “pote”) é usado em vez de Quark, enquanto na Estónia, é conhecido
como kohupiim (“espuma de leite”). Em Flandres, ele é chamado
como kass Platte (queijo “flat”), enquanto o holandês usa o
nome Kwark.
Enquanto comum na Europa, a fabricação de quark é raro nos
Estados Unidos.
Quark (queijo fresco) é comumente usado para cozinhar. Varias cozinhas,
especialmente de países da ex-URSS (por exemplo, Russia, Ucrânia,
Bielo-Russia) usa o recurso do Quark como ingrediente para aperitivos, saladas,
pratos principais, acompanhamentos e sobremesas.
Na cozinha Alemã é muito comum a Quark Torte.
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Caracteristicas
do Queijo: |
Massa
Fresca |
Leite
de Vaca |
Alemanha |
Sabor
Suave |
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