Reblochon, frescura, juventude e suavidade são suas principais características. Sua casca é fina, de cor que vai do amarelo-alaranjado ao rosa, firme e aveludada. Aroma fresco que vem do mofo com a massa lisa, úmida, flexível e gordurosa. Mais um queijo das montanhas européias. Os franceses afirmam que se originou nas montanhas da região de Savoi. As condições da região de Witmarsum são perfeitas para a sua produção. O delicado processo de produção e a típica maturação, chamada "affinage" em câmaras com alta umidade, dão a este pequeno queijo, um aroma especial. Através de lavagens diárias, a sua casca fica úmida, e se forma um revestimento avermelhado/marrom. No final da maturação, ele permanece num ambiente seco, onde continua este processo, e, posteriormente, é acondicionado em câmara fria. É indicado retirar a casca para degustar seu máximo aroma e sabor.