Veja como fazer um molho de queijo simples:

Passo 1: Faça um molho branco básico
Molhos de Queijo pode ser usado em massas, em vegetais, aves ou carnes. Quando feito corretamente, o molho de queijo pode transformar um prato simples em algo muito especial.
Clássico molho de queijo começa com um molho branco basico, também conhecido como bechamel. Bechamel nada mais é do que manteiga, farinha de trigo, leite, sal, pimenta e noz-moscada. Depois de prepará-lo, voce pode adicionar qualquer queijo picado, ralado, para fazer um molho de queijo de sua preferência.

Molho Branco (Bechamel) (1 porção)

Ingredientes:

• 40g de manteiga
• 40g de farinha de trigo
• 1 litro de leite
• Noz-moscada e sal a gosto Modo de Fazer:

• Coloque a manteiga em uma panela e derreta em fogo brando. Depois da manteiga derretida acrescente o trigo aos poucos mexendo sempre.
• Quando a manteiga e farinha formar uma pasta espessa, comece a adicionar o leite, um pouco de cada vez, mexendo sem parar até que obtenha um líquido branco e liso, sem grumos.
• Aumente o fogo e deixe o liquido ferver, mexendo constantemente. Quando o milho começar a engrossar, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos.
• Acrescente o sal e a noz moscada

Passo 2: Adicione o seu queijo

Depois de ter preparado o Molho basico (bechamel), voce adiciona o queijo de sua escolha. E ai voce vai temperar com sal, se precisar. Alguns queijos voce não vai precisar.
Ingredientes: (1 porção)
• 100-200 do queijo escolhido
• Sal a gosto

Modo de Fazer:

• Com o bechamel (1 porção) feito acima, deixar fever um pouco e adicionar o queijo aos poucos.
• Mexa constantremente ate que o molho fique liso, com o queijo completamente derretido.
• Se o molho ficar muito grosso adicione um pouco de leite ou creme de leite fresco
• Tempere com sal e sirva imediatamente

Variações:

Depois de ter dominado as técnicas básicas de fazer o molho de queijo, experimente com diferentes combinações de queijos e complementos. Enquanto o queijo derrete no molho, em fogo brando, porque não adicionar um vinho branco, um creme de leite fresco, cream cheese... ou acrescente pedaços de pera e nozes no molho blue, damasco seco no molho de brie, e aí e só dar asa a sua imaginação.
Uma pitada do seu tempero vai dar um toque especial ao seu molho.

Dando Idéias:

Seu molho de queijo cremoso pode ser usado no arroz, no legumes (brocolis, cenoura, couve-flor), carnes, massas.
Um molho saboroso é um molho bechamel básico com Parmesão e Gruyere. Excelente sobre vieiras, ostras, bacalhau.
Se o seu molho de queijo sobrar, voce pode levar a geladeira, coberto com filme, e na hora de usar pode aquecer no microondas ou na panela.