Gorgonzola

Descrição

Gorgonzola

Caracteristicas do Queijo: Massa Mole Leite de Vaca Italia Sabor Forte Mofo Azul
O queijo Gorgonzola � de origem italiana e caracteriza-se por matura��o com Penicillium roqueforti, que confere aos queijos seus veios azulados. Por isso, faz parte da fam�lia dos queijos Azuis ou queijos de mofo azul. Os gorgonzolas brasileiros em geral s�o cil�ndricos e pesam ao redor de 3 Kilos. S�o apresentadas tamb�m vers�es j� fracionadas. Apresentam massa �mida com veios azuis esverdeados, textura macia, um pouco pastosa e quebradi�a. T�m sabor pronunciado e caracter�stico, ligeiramente salgado. Seu ponto ideal de matura��o � ao redor de 45 dias ap�s a fabrica��o, quando j� perdeu um certo sabor amargo t�pico do in�cio da matura��o.

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