Gruyère

Descrição

Gruyère
Caracteristicas do Queijo: Massa Dura Leite de Vaca Sui�a Sabor Menos Acentuado Massa Prensada Cozida
De origem su��a (copiado em todo o mundo), o queijo gruy�re � menor que o emmenthal e os buracos s�o pequenos e em menor quantidade. Seu sabor � mais forte do que o emmenthal e sua textura mais cremosa. � fabricado com leite cru de vaca e cada pe�a tem de 20 kg a 45 kg. A casca natural � dura, seca e de cor castanho-ferrugem. A textura do queijo � ligeiramente granulosa, densa e compacta (ao mesmo tempo � flex�vel). Esta densidade � a respons�vel pela sua excelente capacidade de derreter ao gratinar. Este queijo apresenta um sabor bem complexo: no primeiro momento, frutado, mas em seguida percebe-se um sabor de nozes. O queijo gruy�re tem colora��o amarela, um pouco mais escura que a do emmenthal.

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