Queijo Coalho

Descrição

Queijo Coalho

Caracteristicas do Queijo: Massa Mole Leite de Vaca Brasil Sabor Suave Massa Mofo Azul sem Casca
O queijo de coalho � uma iguaria t�pica da culin�ria nordestina e seu processo de fabrica��o � baseado na simples coagula��o do leite e na prensagem da massa. Queijo branco com sabor levemente �cido, sua caracter�stica que o faz t�o apreciado em todo pa�s, est� no fato de ser um queijo que quando assado n�o derrete, ficando tostado. O maior queijo de coalho do mundo � feito h� tr�s anos em Quixeramobim, a 206 quil�metros de Fortaleza/CE, durante o Fest Leite, evento que envolve as cadeias produtivas do leite e derivados. No primeiro ano, o queijo coalho n�o conseguiu superar a marca mundial de 600Kg alcan�ada pela Holanda. Mas, em 2008, o exemplar chegou a 718,5 kg, com a utiliza��o de 7.300 litros de leite doados pelos produtores da regi�o. O objetivo deste ano � superar o pr�prio recorde e fabricar, no na terceira edi��o do Festival, um queijo coalho de 820 quilos. VII Encontro Nordestino do Setor de Leites e Derivados, que foi realizado na cidade de Fortaleza/CE – VII Concurso de Queijos Regionais do Nordeste. O melhor queijo de manteiga e de coalho – artesanal e industrial – � produzido no Rio Grande do Norte. O concurso foi dividido em tr�s categorias de queijos: coalho artesanal (produzido a partir do leite cru), coalho industrial (produzido a partir do leite pasteurizado) e queijo de manteiga (requeij�o do Norte). Dona Gertrudes Fernandes, em Caic� ficou em 1�. Lugar na categoria Queijo Manteiga e coalho Artesanal. Queijaria Dona Gertrudes (84) 9952.9556 // (84) 9948.8770 Dona M�rcia Carbogim, em Monte Alegre em 1�. Lugar na categoria queijo coalho industrial preservar o sabor, textura (“tem que ranger”) e consist�ncia (n�o pode derreter na chapa) ideais, Raoni pesquisou durante seis meses at� chegar na f�rmula do queijo premiado. “Nosso produto � industrializado, mas se preocupaem manter as melhores caracter�sticas do queijo artesanal”, ressalta.

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