Tête de Moine

Descrição

Tête de Moine

Caracteristicas do Queijo: Massa Mole Leite de Vaca Sui�a Sabor Menos Acentuado Massa Prensada Cozida
Significa cabe�a de monge, com referencia ao corte de cabelo dos religiosos, pois a parte de cima do queijo � removida antes de ir a mesa. Produzido na regi�o do Jura, dos dois lados da fronteira franco-su��a; Tem a casca resistente de cor amarelo-amarronzada e a massa compacta, mas f�cil de cortar. Seu aroma acentuado e sabor de nozes. A tradi��o pede que seja servido em fatias franzidas como se fosse flores. Para facilitar, use um fatiador pr�prio, que vem com manivela (Girolle). Corte o topo do queijo com uma faca de lamina longa, encaixe a base no fatiador, ajuste a manivela e raspe o topo.

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