Baguete com Queijo e Banana
Tostar uma baguete, cubrir com uma colherada de cottage, fatias de banana e uma pitada de açucar e canela
Baguete com Brie e Frango
Em uma baguete cortada ao meio, colocar frango desfiado e uma fatia de Brie. Adicionar uma camada bem fina de geleia de blueberry e outra camada de cenoura ralada por cima. Levar ao forno médio (180º) por 10 minutos ou ate o queijo derreter.
Fondue Vegetariano ou Não
A massa do Fondue já encontramos pronto nos supermecados, é só acrescentar vinho na hora de derreter, mas para acompanhar não é so de pão que se acompanho o fondue.
Use sua criatividade e faça uma deliciosa combinação com: brocolis, couve-flor, mini cenouras, cogumelos, tomate cereja, e aí é só testar e escolher sua preferência.
Linguine ao Queijo Blue
Ingredientes:
• 1 pacote de linguine
• 25g de manteiga
• 1 dente de alho amassado
• 500g de gogumelos
• 200g de queijo Blue maturado
• 150ml de creme de leite
• Sal e pimenta do reino
• 2 ovos batidos
• 4 colheres de sopa de manjericão fresco picado
Modo de Fazer:
• Cozinhe o linguine ao dente.
• Acenda o forno para aquecer a 200º C.
• Enquanto isso, coloque manteiga em uma panela. Quando derretido, adicione o alho e os cogumelos e cozinhe por 5 minutos ou ate o cogumelo ficar macio e suculento
• Em outra panela acrescente o queijo blue e o creme de leite, mexa ate derreter. Retire do fogo e tempere com sal
• Escorra a massa.
• Na panela onde esta o cogumelo, adicione os ovos e manjericão picado e coloque a massa escorrida e nisture bem.
• Em um refratário coloque a massa e por cima acrescente o queijo azul derretido..
• Asse por 20 a 25 minutos ou ate dourar a parte superior
Queijo Ricota com Mel e Berries (4 porções)
Ingredientes:
• 250g de ricota
• 250g de cerejas (morangos, amoras, framboesas, blue berries)
• 4 colhers de sopa de geléia de framboesa
Modo de Fazer:
• Prepare uma cama de ricota em cada prato (4 pratos)
• Cubra a ricota com a geléia de framboesa, o berrie e pouco de mel por cima.
Sirva imediatamente
Mousse de Mascarpone com Chocolate e Banana
Ingredientes:
• 100g de chocolate amargo
• 2 colheres de sopa de creme de leite fresco
• 85g de mascarpone
• 1 colher de sopa de limão
• 1 colher de sopa de hortelã fresca picada
• 1 coler de sopa de rum, ou whisky, ou conhaque
• ½ banana picada
Modo de Fazer:
• Derreter o chocolate em banho-maria
• Em outra tijela, bata o mascarpone, o suco de limão, conhaque, a hortelã e a banana.
• Adicione o chocolate derretido à mistura de mascarpone.
• Colocar esta mistura em ramequim e levar a geladeira por pelo menos 20 minutos.
Maçã Assada com Cream Cheese
Ingredientes:
• ½ xicara de Cream Cheese
• 2 colheres de sopa de Semente de Girasol
• ¼ xícara de uva passas picadas
• 6 maçãs cortadas ao meio sem semente e assada ao forno
Modo de Fazer:
• Corte a maçã ao meio, tire as sementes, envolva no papel laminado e leve a forno por
10 min.
• Misture o Cream cheese, sementes de girasol e a passas.
• Preencha o miolo da maçã assada com cerca de 1 colher de sopa do creme de queijo.
• Sirva imediatamente.
Pizzas em Pão Arabe
Ingredientes:
• 1 pão Arabe
• 1 tomate picado
• 25g de mussarela ralada
• Folhas de manjericão
Modo de Fazer:
Colocar o tomate picado no pão arabe, o manjericão e cobrir com a mussarela. Levar ao forno até o queijo derreter.
Pode Variar: Antes de ir ao forno, colocar por cima do tomate cogumelo ou pimentão ou cubo de presunto ou peito de perú. Mas o queijo sempre por último.
Quiche Lorraine
Ingredientes:
Massa:
• 175g de manteiga sem sal gelada
• 250g de farinha de trigo
• ½ colher de sopa de sal
• 1 ovo
• 1 a 2 colheres de sopa de leite
Recheio:
• 100g de bacon fatiado, frito e bem sequinho
• 4 ovos
• 1 iogurte natural
• 250ml de creme de leite fresco
• ½ xícara de queijo gruyère (pode ser substituido por queijo fundido sabor gruyère)
• sal
• pimenta do reino
• noz moscada ralada à gosto
Modo de Fazer:
Massa:
Fazer uma farofa com a manteiga, a farinha e o sal. Juntar o ovo ligeiramente batido e o leite. Juntar tudo com as mãos e coloque para gelar por 30 minutos. Abrir a massa, entre dois plásticos, com o rolo e forrar uma forma de quiche de 25 cm e reservar.
Recheio:
Bata no liqüidificador os ovos, o iogurte, o creme fresco, o queijo, temperado com sal, pimenta e noz moscada. Espalhe o bacon sobre a massa, despeje o creme batido no liqüidificador em cima e leve ao forno pré-aquecido, para assar até que esteja bem dourado
Ball de Queijo com Mango Chutney
Ingredientes:
• 280g cream cheese, em temperatura ambiente
• 1 cup golden r 1 xícara de uva passas sem caroço douradas
• 1 (2.1 ounce) package cooked bacon, diced 60g de bacon cortado e frito
• 1 cebola pequena picada
• 3 colheres de sopa de creme de leite fresco
• 150g de Mango Chutney
Modo de Fazer:
Em uma tigela média, misture o queijo de creme, uvas passas, bacon, cebola verde e creme azedo. Fazer uma bola e embrulhe em filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir. Para servir, coloque a bola de queijo em om ball raso e despeje o Chutney de manga por cima. Comer com torradas
Pasta de Ricota para Frutas
Misturar a ricota com um pouco de suco de laranja, açucar e casca de laranja fresca. Mergulhar com morangos, melão ou a fruta de sua escolha.
Em uma batedeira, misture em partes iguais o cream cheese e a cottage. Adicionar uma pitada de canela e açucar e adicione um punhado de passas. Leve a geladeira e sirva com torradas ou ramequim
Baguete e Torradas
Corte em formate de torradas brioche, pao frances, pao preto... Espalhar em um dos lados a manteiga. Cubra com queijo blue, um poco de geléia de fruta vermelha e a metade de um damasco seco. Polvilhe com um pouco de açucar e leve ao forno até o queijo derreter.
Uma outra versão é usar a torrada com queijo blue, com pera, nozes e mel e levar ao forno até o queijo derreter.
Torrada de Gruyére (6 porções)
Esta receita pode ser feita com tâmaras ou ameixas
Ingredientes:
• 500g de ricota
• 220g de Gruyere ralado
• 3 colheres de sopa de cebola ralada
• 1 colher de sopa de salsa
• 1 colher de sopa de cebolinha verde
• 10 fatias de pão de forma tostado
•
Modo de Fazer:
• Pre-aqueça o forno a 200º C. Leve as fatias de pão ao forno para torrar
• Corte cada fatia em 4 pedaços (quadrados)
• Misture a ricota, Gruyere, cebola, cebolinha, salsa em uma tijela
• Coloque esta mistura acima nos 40 pedaços de pães.
• Asse por 5 a 7 minutos
Sopa Cremosa de Queijo Blue (1 porção)
Ingredientes:• 1 colher de sopa de azeite• 1 cebola pequena, bem picadinha• Vinho branco (Semillon ou Sauvignon Blanc)• 150ml (1/4 de litro) de leite• 3 colheres de sopa de cream cheese• 85g de Queijo Blue esfarelado• Salsa picadaModo de Fazer:• Aqueça o azeite em uma panela. • Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia (cerca de 2 minutos). • Coloque o vinho branco e deixe ferver (2 minutos). • Adicione o leite e o cream cheese, mexendo frequentemente, (2 a 3 minutos)• Adicionar o Queijo Blue esfarelado e remover a panela do fogo.• Colocar a sopa em um ball e polvilhar salsa picada por cima.
Figos Recheados
Ingredientes
• 60g de queijo blue
• Creme de leite fresco (quanto necessário)
• 12 figos secos cortados ao meio longitudinal
• 24 amendoas fatiadas
Mode de Fazer:
Em uma tijela, coloque o queijo bluee amasse ate ficer cremosa, acrescente o creme de leite ate obter uma consistencia mais suave.
Coloque os figos, com a parte cortada voltada para cima, em um prato. Espalhe 1 colher de chá do queijo cremoso no figo e cubra com amendoas fatiadas
Receita Basica para Molho Cremoso de Queijo
Veja como fazer um molho de queijo simples:
Passo 1: Faça um molho branco básico
Molhos de Queijo pode ser usado em massas, em vegetais, aves ou carnes. Quando feito corretamente, o molho de queijo pode transformar um prato simples em algo muito especial.
Clássico molho de queijo começa com um molho branco basico, também conhecido como bechamel. Bechamel nada mais é do que manteiga, farinha de trigo, leite, sal, pimenta e noz-moscada. Depois de prepará-lo, voce pode adicionar qualquer queijo picado, ralado, para fazer um molho de queijo de sua preferência.
Molho Branco (Bechamel) (1 porção)
Ingredientes:
• 40g de manteiga
• 40g de farinha de trigo
• 1 litro de leite
• Noz-moscada e sal a gosto Modo de Fazer:
• Coloque a manteiga em uma panela e derreta em fogo brando. Depois da manteiga derretida acrescente o trigo aos poucos mexendo sempre.
• Quando a manteiga e farinha formar uma pasta espessa, comece a adicionar o leite, um pouco de cada vez, mexendo sem parar até que obtenha um líquido branco e liso, sem grumos.
• Aumente o fogo e deixe o liquido ferver, mexendo constantemente. Quando o milho começar a engrossar, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos.
• Acrescente o sal e a noz moscada
Passo 2: Adicione o seu queijo
Depois de ter preparado o Molho basico (bechamel), voce adiciona o queijo de sua escolha. E ai voce vai temperar com sal, se precisar. Alguns queijos voce não vai precisar.
Ingredientes: (1 porção)
• 100-200 do queijo escolhido
• Sal a gosto
Modo de Fazer:
• Com o bechamel (1 porção) feito acima, deixar fever um pouco e adicionar o queijo aos poucos.
• Mexa constantremente ate que o molho fique liso, com o queijo completamente derretido.
• Se o molho ficar muito grosso adicione um pouco de leite ou creme de leite fresco
• Tempere com sal e sirva imediatamente
Variações:
Depois de ter dominado as técnicas básicas de fazer o molho de queijo, experimente com diferentes combinações de queijos e complementos. Enquanto o queijo derrete no molho, em fogo brando, porque não adicionar um vinho branco, um creme de leite fresco, cream cheese... ou acrescente pedaços de pera e nozes no molho blue, damasco seco no molho de brie, e aí e só dar asa a sua imaginação.
Uma pitada do seu tempero vai dar um toque especial ao seu molho.
Dando Idéias:
Seu molho de queijo cremoso pode ser usado no arroz, no legumes (brocolis, cenoura, couve-flor), carnes, massas.
Um molho saboroso é um molho bechamel básico com Parmesão e Gruyere. Excelente sobre vieiras, ostras, bacalhau.
Se o seu molho de queijo sobrar, voce pode levar a geladeira, coberto com filme, e na hora de usar pode aquecer no microondas ou na panela.
Sopa de Espinafre e Brie Derretido (1 porção)
Ingredientes:
• 2 colheres de sopa de azeite
• ½ cebola picada
• 110g de espinafre, lavadas, secas e picadas grosseiramente
• 150g de cream cheese
• 50ml de água quente
• 1 dente de alho picado
• 1 cubo de caldo de vegetais ou frango
• 50g de queijo brie
Modo de Fazer:
• Aqueça o óleo numa panela e acrescente a cebola. Refogue por 5 minutos ou até ficar macio.
• Adicione o espinbafre, o alho e o cubo de caldo. Misture delicadamente a agua e o cream cheese.
• Quando a mistura chegar a ferver, retire imediatamente a panela do fogo.
• Adicionar o queijo Brie e deixe derreter por uns 5 minutos na sopa
• Bater a sopa no liquidificador ou bater com o chicote até a sopa obter uma consistencia cremosa e macia.
Salada de Maçã com Gran Formaggio (2 pessoas)
Ingredientes:
• 1 maçã, doce e crocante
• 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora (para colocar na maçã)
• 1 talo de aipo picado
• 25g de nozes picadas
• 25g de uva passas
• 50g de queijo Gran Formaggio cutelado
• 2 colheres de sopa de iogurte natural
• 1 colher de chá de suco de limão
Modo de Fazer:
• Lave e seque a maçã. Corte em pequenos cubos e imediatamente coloque a maçã picada em uma tigela e regue com 1cs de suco de limão para não escurecer a maçã.
• Acrescenteas passas, as nozes e os pedaços de gran formaggio
• Misture o iogurte com 1 cc de suco de limão e coloquena maçã.
Wrap de ovos com Cheddar e cogumelos
Wrap de ovos com Cheddar e cogumelos
Bata uma clara de ovo acrescente cheddar ralado com cogumelos picados, cebolas e pimentões. Coloque em uma frigideira com manteiga e prepare como omelete.
Passe no pão de wraps requeijão de cheddar, coloque a omelete e enrole.
Omelete Grego
Pique folhas de espinafre, cebola roxa, alho e tomate e refogue em uma frigideira em fogo medio ate ficer macio. Bata os ovos com apenas 1 colher de chá (para da ovo) de agua e despeje sobre a mistura de espinafre quando estiver quase pronto (quase seco) polvilhar com um pouco de queijo feta ralado e dixar acabar de cozinhar.
Omelete Éxotico de Queijo de Cabra Fresco (Gournay)
O Queijo Gournay, fabricado no Brasil pela Caprimilk
Ingredientes:
• 100g de Queijo Gournay
• 8 ovos
• Sal e pimenta a gosto
• Cebola picada
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• Aspargos frescos
• ¼ xicara de amendoas fatiadas
• 2 colher de sopa de creme fresco
• ½ colher de sopa de Cebolinha verde picada finamente
• 2 colheres de chá de hortelã fresca picada finamente
• 1 colher de cha de cardamomo
Se voce não tiver Gournay, pode colocar um queijo de cabra de massa fresca.
Em uma tijela, bata os ovos com o creme. Adicione sal e pimenta. Adicione a cebolas, cebolinha, hortelã e a metade do queijo de cabra. Misture bem
Em uma frigideira, aquecer o óleo e a manteiga. Despeje a mistura de ovos. Cozinhe em fogo médio, coberto por 5 a 7 minutos. Adicione as amendoas, as sementes de cardamomo e o restante do queijo de cabra e deixar cozinhar por mais 2 minutos.
Sopa Cremosa de Queijo Blue (1 porção)
Ingredientes:
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola pequena, bem picadinha
• Vinho branco (Semillon ou Sauvignon Blanc)
• 150ml (1/4 de litro) de leite
• 3 colheres de sopa de cream cheese
• 85g de Queijo Blue esfarelado
• Salsa picada
Modo de Fazer:
• Aqueça o azeite em uma panela.
• Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia (cerca de 2 minutos).
• Coloque o vinho branco e deixe ferver (2 minutos).
• Adicione o leite e o cream cheese, mexendo frequentemente, (2 a 3 minutos)
• Adicionar o Queijo Blue esfarelado e remover a panela do fogo.
• Colocar a sopa em um ball e polvilhar salsa picada por cima.
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